Latour 2000 i magnumformat (1,5 L) är en av de stora årgångarna från en av Bordeaux mest legendariska egendomar. Årgång 2000 i Pauillac gav kraftfulla, koncentrerade viner med lysande lagringspotential, och i magnum utvecklas vinet ännu långsammare och mer harmoniskt. För samlare och entusiaster är detta en ikonisk butelj som förenar klassisk Pauillac-struktur med Latours välkända precision och djup.

Smakprofil
Färgen är djupt granatröd med tegelröda nyanser i kanten – tydliga tecken på ett vin i sin optimala mognadsfas. Doften är intensiv och komplex med mogna toner av mörka bär, fruktkaka, stekta exotiska kryddor, hoisinsås och torkade blommor. Lager på lager av ceder, orökt cigarrtobak, rökelse, potpourri, järnmalm och fin charkuteri skapar en klassisk, aristokratisk Pauillac-bukett. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, sammetslent och plyschigt med perfekt integrerade tanniner och en raffinerad, nästan silkeslik textur. Smaken domineras av svarta vinbär, plommon, lakrits och subtil ekkrydda, inramad av en tydlig mineralitet som dröjer kvar i den mycket långa avslutningen. Latour 2000 i magnum har fortfarande många år framför sig; vid korrekt lagring kan den fortsätta utvecklas ytterligare 15–25 år med mer tertiära, komplexa aromer.

Vinifiering
Château Latour ligger i södra delen av Pauillac, alldeles vid Gironde-estuariet, på de mest berömda grusjordarna i Médoc. Här kombineras djupa gruslager med inslag av lera som ger utmärkt dränering, värmemagasinering och optimal mognad för framför allt Cabernet Sauvignon. Druvorna till 2000 års Latour skördades för hand, parcellsvis, med noggrann selektering både i vingården och på sorteringsbordet. Blandningen består av 77 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 4 % Cabernet Franc och 3 % Petit Verdot, vilket ger struktur, djup och krydda. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, följt av lång maceration för att extrahera färg och tannin, och därefter lång lagring på franska ekfat (en hög andel nya fat) där vinet får sin klassiska Latour-finess och komplexitet innan buteljering. Magnumformatet bidrar till en ännu långsammare och mer elegant mognad.

Mat & Servering
Latour 2000 är ett vin som förtjänar gastronomiskt sällskap av hög klass. Servera gärna till lammstek med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur, entrecôte med benmärg, långlagrade hårdostar (t.ex. Comté eller Beaufort) eller klassisk fransk köttgryta som boeuf Bourguignon. Ideal serveringstemperatur är 17–18 °C. I magnum rekommenderas dekantering 2–3 timmar före servering för att öppna upp doft och smak, samt varsam omhällning för att separera vinet från eventuellt sediment.

Producent
Château Latour är en av de mest prestigefyllda egendomarna i Bordeaux, klassificerad som Premier Cru Classé i den berömda klassificeringen från 1855. Egendomen har anor tillbaka till medeltiden, och namnet kommer från det historiska tornet som blickar ut över vingårdarna i Pauillac. Genom årtiondena har Latour byggt ett rykte som en av världens mest pålitliga producenter av lagringsduglig Cabernet-baserad Bordeaux, kända för sin makalösa kombination av kraft, precision och livslängd. Årgång 2000 räknas som en av slottets stora moderna klassiker, starkt eftertraktad av samlare och ofta högt betygsatt av internationella vinkritiker.