Beschreibung

In Bezug auf den Wein Non T’aspetti – Negroamaro Bianco ist das ein spielerischer Hinweis darauf, dass es sich bei diesem Weisswein eigentlich um eine rote Rebsorte handelt – Negroamaro, die traditionell nur für Rotwein verwendet wird. Dass daraus ein frischer, eleganter Weisswein gekeltert wurde, ist also etwas Unerwartetes – und genau das bringt der Name charmant zum Ausdruck. Er stammt aus dem Salento in Apulien, einer Region mit charakteristischen roten Böden, die reich an Eisenoxid sind und auf Kalksteinfelsen ruhen.

Rebsorten

Negroamaro

Ausbau

Die Trauben werden bei sehr niedriger Temperatur sanft gepresst, die Schalen sofort vom Most getrennt. Nach einer statischen Vorklärung erfolgt die alkoholische Gärung bei 11 °C im Edelstahltank. Anschliessend reift der Wein für zwei bis drei Monate auf der Feinhefe – für mehr Struktur, Tiefe und Cremigkeit im Mundgefühl.

Herkunft

Puglia IGP / Italien

Jahrgang

2024

Alkoholgehalt

12%

Lagerfähigkeit

mind. 5 Jahre ab Jahrgang

Foodpairing

Fischgerichte, mediterrane Tapas, Fischsuppen, jungen Käsearten oder Pasta mit leichten Saucen.

Tasting Notiz