Die Reben für den Riesling Kabi feinherb wurzeln auf Stubensandstein in Beutelsbach bei Weinstadt. Nach der händischen Lese wird der gepresste Riesling direkt in ein 300 l gebrauchtes Holzfass gelegt. Darin spontan vergoren, verbleibt dieser ohne Vorklärung auf der Vollhefe bis zum Frühjahr im März liegen. Ein Kabi der im Glas mit einer grün-zitrsichen Aromatik aufschlägt. Honig und Salz werden unterlegt mit einem Duft nach Aprikosen. Säure und Süße nehmen sich nichts und tänzeln im Gleichgewicht. Wer braucht schon Moselweine, wenn der Katzensprung ins Remtal so nah ist.  📸 Abbildung Etikette Jahrgang 2021