Der Barolo „Castiglione“ ist der Ausdruck des klassischen Barolo von Vietti. Die Trauben stammen von kleinen, aber sehr wichtigen Weinbergen, die über die verschiedenen Gemeinden des Barolo-Gebiets verteilt sind, mit Rebstöcken im Alter zwischen 10 und 45 Jahren. Alle einzelnen Crus werden separat und mit unterschiedlichen Methoden vinifiziert und gereift, um die typischen Eigenschaften jedes „Terroirs“ individuell hervorzuheben.

Die Weinlese erfolgt streng manuell im Monat Oktober. Nach der sanften Pressung erfolgt die Gärung im Stahltank in Kontakt mit den Schalen etwa drei bis vier Wochen. Diese Zeit beinhaltet Vor- und Mazeration Nachgärung unter Verwendung der traditionellen Methode mit untergetauchtem Deckel. Die malolaktische Gärung erfolgt im Holz.

Der Barolo Castiglione hat eine rubinrote Farbe mittlerer Intensität. In der Nase ist er explosiv, opulent, überzeugend und unmittelbar. Er hat Anklänge von Pflaumen, roten Kirschen und reifen Schwarzkirschen, Brombeeren, Schwarzkirschen, Rosenblättern und Tabak. Am Gaumen ist er klassisch, reichhaltig, kraftvoll, mit Noten von Alpenkräutern und einem ledernen Abgang. Das Tannin ist bereits gut eingebunden.

Passt zu:

Eintopf, Wild, gebratenes rotes Fleisch und reifer Käse