Eke Mariën, Jan Groenewold:
Küchenlabor.
2021. 288 Seiten, gebunden

Kochkunst trifft Wissenschaft – und Sie profitieren davon in Ihrer eigenen Küche!

Dieses außergewöhnliche Kochbuch nimmt Sie mit auf eine spannende Reise durch die Chemie des Kochens. Entdecken Sie, wie Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Emulgierung und viele weitere Prozesse funktionieren, und lernen Sie, warum bestimmte Schritte in Ihren Lieblingsrezepten entscheidend sind.

Der Chemiker Jan Groenewold und der Koch Eke Mariën erklären anschaulich die Theorie hinter 15 wichtigen Küchenprozessen und zeigen mit 75 kreativen, leicht umsetzbaren Rezepten, wie Sie das Wissen für perfekte Kochergebnisse nutzen. Ob fluffige Briochebrötchen, goldknusprige Pommes oder aromatische Saucen – verstehen Sie, was in Ihren Töpfen geschieht, und heben Sie Ihre Küche auf das nächste Level. Freuen Sie sich auf überraschende Erfolgserlebnisse und neue Geschmacksexplosionen!