Die Trauben für den Weißwein Grillo Giardinello DOC Sicilia wachsen auf kalkhaltigen Böden in den Hängen von Alcamo auf 600-700 Höhenmetern. Die Trauben werden angepresst und mazerieren bei gekühlter Temperatur für 24 Stunden auf dem Schalengut. Im Anschluss beginnt die spontane Gärung im Edelstahltank. Der Weißwein verbleibt für rund 6 Monate auf der Hefe, bevor dieser in Flaschen umgefüllt wird.

Der Wein zeigt sich im Glas stark von der zitrischen Seite. Eine Handvoll Mandarinen, Grapefruit, Zitronen, sowie reife Quitten werden von einer herbal-würzigen Aromatik von Salbei und Minze getragen. Im Mund erstaunlich geradlinig. Im Vordergrund deutlich kräutriger statt fruchtig mit einr harmonisch eingebundene Säure versehen.