Weinberg: Picolit in der Ortschaft Ruttars in der Gemeinde Dolegna del Collio. Boden: Sandsteinmergel. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in Kisten, mit dreißigtägiger Trocknung der Trauben. Pressen und anschließende Reinigung des Mostes durch Dekantieren. Die Gärung erfolgt in Allier-Barriques bei einer kontrollierten Temperatur von 20€C. Am Ende der Gärung wird das so gewonnene Produkt nicht dekantiert und reift daher etwa acht Monate lang in denselben Behältern, wobei es auf einer konstanten Temperatur gehalten wird. Am Ende dieses Zeitraums erfolgt die endgültige Mischung, gefolgt von der Abfüllung und einer weiteren sechsmonatigen Reifung in der Flasche, bevor mit dem Vertrieb begonnen wird. Tiefes Strohgelb, ein zartes Aroma von außergewöhnlicher Finesse, das an Wildblumen, Mandeln, Pfirsiche, Akazien und Kastanien erinnert. Im Mund ist er umhüllend, sehr anhaltend und äußerst elegant.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt zu Foie Gra Pâte, ungereiftem Käse und Marmeladenkuchen