Tom Lubbes Weine sorgen weltweit in der Naturwein-Szene für Extase. Wilde Weine, die ungezähmt mit enormer Frische und wenig Alkohol aufwarten. Uralte Reben in Calce und im Fénouillèdes werden biodynamisch bewirtschaftet. Tom legt viel Wert auf Dauerbegrünung und Gründüngung. Dadurch wird allmählich eine Humusschicht aufgebaut. Zudem sorgt die Begrünung für etwas Beschattung. Das hält die Bodentemperaturen etwas niedriger und die Trauben gewinnen an Säure und einem niedrigen p-H Wert. Gepflügt wird mit Hilfe seiner Pferde statt Traktoren.

El Carner Rouge ist eine Cuvée aus 60 % Grenache Gris und 40 % Macabeo. Nach mehrtägiger Maischestandzeit mitsamt Rappen wird der Most spontan in der Amphore vergoren und ungeschwefelt sowie unfiltriert auf die Flasche gefüllt. Streng limitierte Auflage. Beerig-herbaler Auftakt. Am Gaumen aromatisch, straff mit frischer Säure und jugendlichen Charme versehen. Leichtfüßig mit 10 Vol.-% Alc und ordentlich Trinkfluss.