Château Ormes de Pez 2016 stammt aus Saint-Estèphe im Médoc und wird als Cru Bourgeois Exceptionnel geführt. Das Weingut befindet sich im Besitz von Jean-Michel Cazes und steht für einen klassischen, strukturierten Saint-Estèphe-Stil.

Der Jahrgang 2016 profitierte von einem frühen Austrieb, idealer Blüte, einem warmen, trockenen Sommer und einem günstigen Herbst. Die Trauben wurden vollständig von Hand gelesen. Die Lese erstreckte sich über zwölf Tage, wobei Merlot Ende September und die übrigen Rebsorten bis Mitte Oktober geerntet wurden. Eine optische Sortierung kam zur Qualitätsselektion zum Einsatz.

Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung wurde der Wein assembliert und für rund 16 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut.

Die Assemblage des Jahrgangs 2016 besteht aus:

52 % Merlot
42 % Cabernet Sauvignon
5 % Cabernet Franc
1 % Petit Verdot

Merlot sorgt für Frucht und Geschmeidigkeit, Cabernet Sauvignon für Struktur, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzen Frische und Würze.

Aromatisch zeigt der Wein Noten von Sauerkirsche, Brombeere, Cassis und Lakritz. Am Gaumen wirkt der Château Ormes de Pez 2016 vollmundig und frisch zugleich, mit feinkörnigen, seidigen Tanninen und langem Abgang. Der Wein ist trocken, liegt bei etwa 13,5–13,7 % vol. Alkohol und besitzt ein langes Reifepotenzial mit einem Trinkfenster von 2019 bis 2045.