URSPRUNG Die Graue Freyheit ist eine Cuvée aus 35 % Weissburgunder, 30 % Grauburgunder, 30 % Chardonnay und 5 % Neuburger. Der Grauburgunder gedeiht hervorragend am Joiser Hackelsberg und dem Windener Spiegel auf Schiefer und Quarzitböden, ergänzt durch Weissburgunder und Chardonnay vom Leithagebirge aus den Toplagen Breitenbrunner Edelgraben und Winender Alter Berg (Kalk und Schiefer). Von biodynamischen Grundlagen geprägt und in Tonflaschen abgefüllt. Die Trauben werden mitte September handverlesen und einer spontanen Gärung unterzogen. Der Wein verbleibt währenddessen zum Großteil auf der Maische, bevor dieser schonend mit einer Korbpresse gepresst wird. Im Anschluss folgt der Biologische Säureabbau. Der Wein reift 13 Monate in Amphoren und im gebrauchten großen Eichenfass auf der eigenen Hefe, bevor er unfiltriert und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt wird.

CHARAKTER Du bist auf der Suche nach einem Wein, der sich nicht in eine Farbschublade stecken lässt? Dann ist die Graue Freyheit genau das Richtige für dich! Der aromenfrohe Charakter von roten Beeren und feinwürzigen Grünteeblättern macht zugleich neugierig auf den ersten Schluck. Am Gaumen packt dich die Graue Freyheit mit einer vibrierenden Säure, straffer Mineralität mit kühlendem Nachhall. Ein mächtiger und ein zugleich in sich ruhender Wein. Hier treffen karg und fruchtverliebt aufeinander. Vor dem Öffnen gerne etwas schütteln. 1,0 g RZ/l, 6,3 g/l Säure.