Demeter Olivenöl extra vergine aus Westgriechenland

Unser neues NaturKraftWerke Olivenöl stammt aus Westgriechenland und wird aus den traditionellen Olivensorten Koutsourelia (auch als Patrinia bekannt) und Koroneiki gewonnen. Dieses hochwertige Olivenöl zeichnet sich durch einen aromatischen, vielschichtigen Geschmack aus – mild, fruchtig und dennoch intensiv.

• der Anbau bis hin zur Ernte erfolgt mit traditioneller Handarbeit 
  
• besteht aus noch grünen Oliven
• rein mechanisch verarbeitet mit modernsten Produktionsanlagen 
• kalt Extrahierung unter 27 °C 

Weitere Produktinformationen

Herkunft und Herstellung
Das Olivenöl wird nach den Prinzipien der Demeter-Landwirtschaft produziert, wobei die Olivenbäume auf den kargen Böden der Region Ätolien-Akarnanien im westlichen Griechenland gedeihen. Die spezielle trockene Mikroklimazone nördlich des Golfs von Patras bietet den idealen Boden für diese Olivensorten. Die seltene Koutsourelia-Olive liefert ein intensiv fruchtig-würziges, aber zugleich fein abgestimmtes Öl, während die robuste Koroneiki-Olive ein mild-fruchtiges Öl mit einem runden Geschmack hervorbringt. Die Kombination dieser beiden Sorten ergibt ein harmonisches Olivenöl mit würzigen und gleichzeitig milden, fruchtigen Noten.

Traditionelle Anbaumethoden und Ernte
Auf dem Familienbetrieb werden die Olivenbäume seit Jahrzehnten mit viel Hingabe und traditionellem Wissen biologisch und jetzt auch nach den strengen Demeter-Richtlinien gepflegt. Die Ernte erfolgt grösstenteils von Hand. Um die Arbeit effizienter zu gestalten, kommen punktuell Ernterechen und pneumatische Kämme zum Einsatz.

Die Oliven werden traditionell früh geerntet – von Ende Oktober bis Mitte November. Zu dieser Zeit sind die Oliven noch grün und besonders reich an Polyphenolen, was dem Olivenöl seine charakteristische Frische und Bitterkeit verleiht. Die grünen Oliven werden noch am selben Tag zur Mühle gebracht, wo sie sofort verarbeitet werden. Zwar bedeutet eine frühe Ernte einen geringeren Ertrag, jedoch sorgt diese Methode für eine aussergewöhnliche Qualität des Öls.

Kaltpressung und Verarbeitung
Nach der Ernte werden die Oliven von Blättern und Ästen befreit und in die nahegelegene Ölmühle transportiert. Dort werden sie zu einer Paste gemahlen. In der modernen Zentrifuge erfolgt die Trennung der Öl/Wasser-Phase von den Feststoffen, und schliesslich wird das Wasser vom goldgrünen Öl getrennt. Das Resultat ist ein frisches, aromatisches extra vergine Olivenöl.

Lagerung und Abfüllung
Nach der Ernte und Verarbeitung wird das Olivenöl in modernen Stahltanks unter sauerstofffreiem Abschluss gelagert, um seine Frische und Aromen zu bewahren. Sobald das Öl bei uns ankommt, verkosten wir es noch einmal, bevor es in Glasflaschen oder Kanister abgefüllt und für dich in unserem Online-Shop bereitgestellt wird.

Verwendung des Demeter Olivenöls
Dieses wohlschmeckende Olivenöl eignet sich für die Zubereitung kalter Speisen sowie für das Kochen und Backen. Es bereichert Salate, Dips und Saucen, kann aber auch zum Anbraten verwendet werden. Das ausgewogene und aromatische Profil des Öls macht es zu einem vielseitigen Begleiter für zahlreiche Gerichte.

Ein Genuss aus der Tradition
Mit diesem Demeter Olivenöl kannst du ein Stück griechischer Tradition in deine Küche bringen – handwerklich hergestellt und mit Liebe zum Detail produziert.