En herlig og fyldig rosé Champagne, som winemaker Nicole Moncuit skaber ud fra assemblage-metoden, hvor rød basisvin tilsættes champagnen. Her kører hun 88% Chardonnay fra egen Grand Cru mark sammen med 12% Pinot Noir Grand Cru de Bouzy.

Dosagen ligger på 8g/l, hvilket vil sige, at det er en brut. Vinen fik lov at modne tre år på flaske, før Nicole Muncuit ville slippe den løs.

Farven er pink og den intense duft nærmest synger om røde bær – især hindbær og vilde jordbær. De røde bær går tydeligt igen i smagen, som nok er Grand Cru fyldig men også har en dejlig lethed og super fin balance. Nicole Moncuit nyder den som regel som aperitif, hvilket vi så fint forstår, men den kan også blændende til desserter – ikke mindst med røde bær.