Methocel (Metilcellulosa - E461)

Il Methocel (metilcellulosa) è una cellulosa purificata, utilizzata in applicazioni alimentari come addensante, stabilizzante e disperdente. Si scioglie in acqua fredda e gela in acqua calda, con la capacità unica di formare un gel sopra i 45°C, che ritorna allo stato liquido quando raffreddato (circa 15°C). È ideale per creare gel caldi che si sciolgono in bocca.

Può essere utilizzato anche per produrre pellicole solide, flessibili e trasparenti, lasciando asciugare una soluzione di Methocel a bassa temperatura per evitare la gelificazione. Altri impieghi includono l’emulsificazione e la sospensione.

✔ Adatto a Vegani, Non-OGM, Senza Glutine

Caratteristiche e Vantaggi

• Crea gel caldi che si sciolgono in bocca
• Forma pellicole solide, flessibili e trasparenti
• Evita la formazione di cristalli di ghiaccio nei gelati
• Permette di creare gelati e gelatine calde
• Ideale per la tempura e pastelle leggere

Modalità d’uso

Dosaggio: 0,5% - 5,0% a seconda dell’applicazione.

Il Methocel non si scioglie direttamente in acqua fredda, poiché tenderebbe a disperdersi in modo non uniforme formando grumi.

Metodo corretto di preparazione:

1. Aggiungere il Methocel a acqua calda (circa 70°C).
2. Aggiungere il doppio della quantità di acqua fredda.
3. Mescolare e portare la soluzione a temperatura ambiente.
4. Refrigerare per circa 3 ore per una dissoluzione completa.

Suggerimento: Per controllare eventuali perdite d'acqua nei gel caldi, aggiungere Xanthan Gum per migliorare la stabilità della soluzione.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta.
Utilizzare entro 6 mesi dall’apertura.

Ingredienti

Metilcellulosa (E461).

Dichiarazione nutrizionale (per 100g)

• Energia: 1574 kJ / 376 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 0 g
• Proteine: 0 g
• Fibre: 94 g
• Sale: 0,135 g

Etichettatura conforme ai regolamenti UE e UK.