VENEDIG NEU ENTDECKEN

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Es gibt Orte auf der Welt, die jeder zu kennen glaubt. Venedig ist so ein Ort. Doch viele Besucher sehen die berühmte Stadt der Kanäle nie wirklich, sie bewegen sich nur auf den touristischen Hauptachsen und verpassen die stille Schönheit der Lagunenstadt. Mit dieser Falstaff-Ausgabe möchten wir Sie animieren, richtig hinzuschauen. Venedig ist voller Tradition, versteckter Bacari, in denen man zu wunderbaren Cicchetti venezianischen Spritz trinkt, und Restaurants, in denen echte venezianische Küche geboten wird. Und die Handwerkskunst, durch die die Serenissima einst berühmt wurde, ist bis heute lebendig.

Wer das echte Venedig kennenlernen will, muss sich an Menschen halten, die dort zu Hause sind. Ich möchte mich deshalb sehr bedanken bei meinen Freunden Martina Uster und Adi Winkler. Die beiden Wahlvenezianer haben uns mit ihrem Wissen und ihrer Bereitschaft, ihre Lieblingsorte mit uns zu teilen, sehr unterstützt – viele Texte in dieser Ausgabe stammen aus ihrer Feder. Auch beim heimischen Wein lohnt es sich, in die stillen Ecken zu schauen. In der Weinregion Bergland, die Vorarlberg, Tirol, Kärnten, Salzburg und Oberösterreich umfasst, war der Weinbau fast zum Erliegen gekommen. Jetzt erlebt die Region einen neuen Aufschwung (ab Seite 136). Insbesondere aus Kärnten kommen hervorragende weiße Burgunder, aber auch aromatischer Sauvignon Blanc und Riesling sowie elegante Rotweine, die Sie probieren sollten. Lohnenswert ist auch der Blick in den hohen Norden. Wir stellen Ihnen die besten Restaurants Skandinaviens vor – eine Region, die in den letzten Jahren die Kulinarik weltweit befeuert hat (ab Seite 196).

Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff!