Der „Im Sonnenschein" in Siebeldingen ist eine der prestigereichsten Lagen der Pfalz — eine südseitig orientierte Lage mit charakteristischem Kalk-Lehm-Boden und Muschelkalk-Anteilen, in der Ökonomierat Rebholz den Weissburgunder auf höchstem Niveau interpretiert. VDP Großes Gewächs. Eine GG-Lage, die in der Pfalz Maßstäbe gesetzt hat — Hansjörg Rebholz hat den Weissburgunder in den letzten Jahrzehnten zur ernsthaften Pfalz-Sorte gemacht. Biozertifiziert (DE-ÖKO-003). Mit drei Jahren Flaschenreife zeigt der 2022er nun seine erste Patina.

Reinsortiger Weissburgunder aus dem Sonnenschein in Siebeldingen, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Kalk-Lehm-Böden mit Muschelkalk-Anteilen, durchschnittlich 25 bis 45 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass (Stückfass) und teilweise in Tonneaux. Eine Vinifikation, die dem Pinot Blanc seine charakteristische cremige Mittelpartie und mineralische Tiefe lässt — kein wuchtiger, holzbetonter Stil, sondern die puristische Rebholz-Handschrift im Großen Format.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Sonnenschein-Aromatik — reifer Apfel, Birne, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienhonig, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, frische Hefenoten und eine ungewöhnlich präsente, kalkige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer cremigen Mittelpartie und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall, der die GG-Klasse erkennen lässt. Eine charaktervolle Pfälzer Burgunder-Stilistik auf Burgund-Niveau. Begleitet einen gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Morchelsauce, oder einen reifen Comté. Hält bis 2035.