Są miejsca na świecie, gdzie rosół pachnie inaczej niż w Polsce. Glony zamiast pietruszki, grzyby zamiast włoszczyzny, a głębię smaku buduje się powoli z płatków suszonego tuńczyka. Tak właśnie powstaje dashi, czyli cicha baza japońskiej kuchni.

Stworzony razem z Kohei Yagi — mistrzem ramenu z Japonii, bulion japoński łączy długo gotowany rosół drobiowy z dashi. W rezultacie powstał produkt, który zaskakuje swoją delikatnością. Ma subtelne morskie nuty, pełno umami, a przede wszystkim jest bazą, która sprawia, że wszystko smakuje lepiej.

W kilka minut zrobisz na nim shoyu ramen, ale też udon, sobę czy japońskie gulasze. Bo jeśli przez całe życie zastanawiasz się, skąd bierze się ten charakterystyczny smak japońskich potraw - to odpowiedzią jest właśnie dashi. Smacznego!