Hoch oben an den vulkanischen Hängen des Mount Batur liegt das Dorf Dausa, Teil der berühmten Kintamani-Region auf Bali. In Höhenlagen bis zu 1380 Metern gedeiht Kaffee in einem von uralten Lavaströmen geformten, mineralreichen Boden, der von klarer Bergluft und stetigen tropischen Regenfällen gekühlt wird. Dies ist die Wiege des Arabica Bali Kintamani – Natural Process, eines Kaffees, der nicht nur sein unverwechselbares Terroir, sondern auch eine tiefgründige kulturelle Philosophie zum Ausdruck bringt.

Der Kaffee wird von den Bauern von Subak Padang Payung angebaut – 31 Mitglieder der Gemeinde bewirtschaften 35 Hektar Land mit rund 2000 Bäumen pro Hektar. Ihre Arbeit basiert auf Tri Hita Karana, dem balinesischen Prinzip der Harmonie zwischen Mensch, Natur und dem Göttlichen. Geleitet von diesem Glauben wird der Anbau für sie zu einer verantwortungsvollen Bewirtschaftung und nicht nur zu einer Produktion. Nachhaltige Praktiken tragen dazu bei, sowohl Ertrag als auch Qualität zu erhalten, während Umweltmaßnahmen – wie die Wiederverwendung von Kaffeeschalen zur Herstellung von organischem Dünger – sicherstellen, dass der Boden auch für zukünftige Generationen fruchtbar bleibt.

Gesellschaftlich legt die Gemeinschaft großen Wert auf die Stärkung der Frauen, die eine Schlüsselrolle in den sorgfältigen Nachernteprozessen des Trocknens und Sortierens spielen und so Präzision und Konsistenz in jeder Charge gewährleisten. Während der Ernte werden nur vollreife rote Kaffeekirschen von Hand verlesen. Nach der Flotation, um unvollkommene Früchte auszusortieren, werden sie etwa 16 Tage lang langsam in der Bergluft getrocknet – ein geduldiger und schonender Prozess, der für die Entwicklung des Kaffeecharakters unerlässlich ist. Diese natürliche Methode verstärkt die Süße und Klarheit des Kaffees und führt zu einem reinen, ausgewogenen und komplexen Geschmacksprofil.