Die Farbe ist leuchtend und von einer feinen und anhaltenden Perlage geprägt. Auf blumige Nuancen und Anklänge von Zitrusfrüchten folgen subtile Noten von Brotkruste und Hefe. Am Gaumen ist er lebendig, aber gleichzeitig elegant und ausgewogen. Der Nachgeschmack ist frisch und lang anhaltend.

Klassisch in seiner Mischung, aber zeitgemäß und fundamentalistisch in der Art und Weise, wie er das Gebiet und seine Essenz ohne Filter oder Verzerrungen wiedergibt: das alles ist der Cava Brut "Dignitat", hergestellt von Cofama. Eine Blase, die den übertriebenen Trend eines Schaumweins (Cava) widerlegt, der in den letzten Jahren zu oft auf Quantität und nicht auf Qualität ausgerichtet war. Ein Schaumwein, der in diesem Sinne gegen den Trend geht und daran erinnert, wie wichtig (und nicht wenig) die Tradition des Metodo Classico in Spanien ist.

Er eignet sich hervorragend zum Entkorken während der Happy Hour und schmeckt hervorragend mit gemischten Croutons.

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