Er hat eine granatrote Farbe. Die Aromen in der Nase sind komplex und vielschichtig: Noten von sehr reifen roten Früchten wechseln sich ab mit Anklängen von Nelken, Vanille, Leder und balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist er sehr kraftvoll, strukturiert, mit festen Tanninen und einem großen alkoholischen Eindruck. Er schließt mit einem sehr anhaltenden Abgang.

Ein großer Wein, in dem sich die Leidenschaft und die Hingabe aller Generationen der Familie Apollonio widerspiegeln, die seit Jahrzehnten die Böden des Basso Salento beackern: Die Riserva "Vigna Vitrilli Grande" ist eine Mischung, die dem Lauf der Zeit trotzt, mit einer großen geschmacklichen Vollkommenheit und einem hervorragend entwickelten Geruchsspektrum ausgestattet ist. Die Trauben von Primitivo, Negroamaro und Aleatico werden leicht verzögert geerntet, um die Konzentration der Aromen und des Zuckers in den Beeren zu begünstigen; dann werden sie etwa 35-40 Tage lang in Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur vergoren; dann werden sie verfeinert, 72 Monate lang in Barriques, 6 Monate lang in großen Fässern und weitere 12 Monate lang in der Flasche. Ein langer und sorgfältiger Prozess, der einen duftenden und anhaltenden Salento Rosso IGT hervorbringt, der wirklich von großer Bedeutung ist.

Es handelt sich um ein Produkt mit einer großen Struktur, das daher Rezepte mit aufwendigen Zubereitungen erfordert, um es zu unterstützen. Hervorragend zu Fleisch und Wild, aber auch als reiner Meditationswein zu empfehlen.

Primitivo

Alcolico

Aromatico

Barricato

Complesso

Corposo

Evoluto

Speziato

Taglio

Tannico

Italien

Besonderer anlass

Apulien

Hauptspeisen mit rotem fleisch

Wild

Rot