Karl Fritsch zählt zu den Pionieren der biodynamischen Bewegung am Wagram. Sein Pinot Noir P 2021 entsteht aus den ältesten Pinot-Reben des Hauses auf Lössboden über Tertiärkies. Spontane Vergärung, Ausbau im großen Holzfass und langer Hefekontakt bringen einen burgundisch anmutenden Pinot ins Glas — eine seltene Wagram-Visitenkarte.

Im Glas zeigt sich ein klares Rubinrot mit eleganten violetten Reflexen. Das Bouquet öffnet mit roter Kirsche, Walderdbeere, Veilchen, einem Hauch Rauchspeck und feiner Würze von Pfeffer und Wacholder. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und beweglich, die Tannine sind seidig und feinkörnig integriert, eine lebendige Säure trägt den Wein über einen langen, würzigen Abgang. Mit nur 12,5 Volumenprozent ein leichtfüßiger, präziser Pinot.

Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Schwarzkirschen, zu Rebhuhn auf Linsen mit Speck oder zu einer feinen Pilz-Risotto mit Steinpilzen und Trüffel. Auch zu jungem Sainte-Maure oder einem milden Brie ein angenehmer Tischpartner. Servieren Sie ihn bei 14 bis 16 Grad in einem großen Burgunderglas, eine halbe Stunde vorher öffnen.