NOTE SENSORIALI:

Nel bicchiere si presenta con un luminoso colore rosso rubino intenso dai riflessi cerasuoli che richiamano il nome della denominazione. Il profilo aromatico è ampio e coinvolgente, con note di ciliegia matura, amarena, fragolina di bosco e melograno che si intrecciano a profumi di rosa, viola e macchia mediterranea. Con il tempo emergono sfumature di spezie dolci, pepe nero, cacao e leggere note balsamiche che ne aumentano la complessità. Al palato mostra un equilibrio esemplare tra ricchezza e freschezza. La struttura del Nero d'Avola è alleggerita e resa dinamica dalla vivace acidità e dalla componente aromatica del Frappato. I tannini sono morbidi e ben integrati, mentre la sapidità tipica dei terreni sabbiosi accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente. Il risultato è un vino armonioso e profondo, capace di esprimere la solarità della Sicilia senza rinunciare a finezza e precisione.

CURIOSITÁ:

Il Cerasuolo di Vittoria Classico Bio DOCG "Manene" 2022 di Paolo Calì rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e territoriali dell’unica DOCG della Sicilia. Nato nel cuore della storica zona Classica di Vittoria, questo vino racconta l’incontro perfetto tra i due grandi vitigni simbolo del territorio: il Nero d’Avola, che dona struttura, profondità e carattere, e il Frappato, capace di apportare eleganza, fragranza e straordinaria bevibilità. Le vigne sono coltivate secondo principi biologici nei caratteristici terreni sabbiosi di origine marina che distinguono il territorio vittoriese. La vicinanza del mare e le costanti brezze mediterranee contribuiscono a mantenere equilibrio e freschezza anche nelle annate più calde, permettendo una maturazione lenta e completa delle uve. Paolo Calì interpreta questo storico blend con uno stile raffinato e contemporaneo, privilegiando la purezza del frutto e la valorizzazione dell'identità territoriale. La vinificazione avviene separatamente per ciascuna varietà, al fine di preservarne le peculiarità aromatiche. Dopo la fermentazione, il vino affina per un periodo che ne favorisce l'armonizzazione, consentendo ai due vitigni di fondersi in una sintesi perfetta tra potenza ed eleganza.