Mit dem Sauvignon Blanc aus der Lage «Les Boucauds» beginnt bei Claude Riffault der Einstieg in die Welt der Einzellagen. Mit großer Akribie arbeitet er die Gegebenheiten der jeweiligen Parzellen heraus. Hier muss man wirklich kein Master of Wine sein, um die Unterschiede zu schmecken. Von puristisch und mineralisch bis hin zu cremig dicht ist alles dabei.

Les Boucauds ist dabei eine Art Schmelztiegel, in dem rassige Mineralität auf feinen Schmelz trifft. Frische Aromatik auf exotisch gelbe nach Melone und Ananas. Ein fesselnder Sauvignon Blanc, der das Kunststück schafft, den Mundraum mit seinem generösen Schmelz auszukleiden und ihn mit seiner kristallinen Säure wieder freizulegen. So entsteht natürlich enormer Trinkfluss, doch es wäre schade, den Wein in zu schnellem Tempo zu trinken. Denn Luft tut ihm durchaus gut - ebenos eine Temperatur, die etwas über der gewohnten Weißwein-Temperatur liegt.