Vinifikation / Ausbau
Die Trauben stammen aus dem einzigartigen Clos des Goisses. Diese aussergewöhnliche Cuvée wird nur in den allerbesten Jahren produziert. Nach Sorten getrennt werden die Trauben sanft gepresst und der Most vergoren. Der Grossteil des Jungweins wird in Holzfässern ausgebaut. Nach der erfolgten Assemblage wird abgefüllt und der Liqueur de tirage (Zucker und Hefe) hinzugefügt, um die zweite Gärung in Gang zu setzen (Flaschengärung). Die anschliessende Reifung auf der Hefe in den Kreidekellern der Domaine kann bis zu 11 Jahre dauern.

Degustationsnotiz
Breitgefächertes Bouquet mit Röstaromen, die an Zartbitterschokolade, Kaffee und Kakao erinnern, dazu Orange, Bergamotte und blumige Akzente. Kräftige, mundfüllende, cremige Mousse. Wuchtig am Gaumen, sehr weinig mit würziger Aromatik und langem Abgang. Charles Philipponnat empfiehlt, diesen Champagner vor dem Servieren zu karaffieren, um seine Weinigkeit und Komplexität hervorzuheben.