Was Gabriel und Simon Scheuermann auf die Flasche ziehen hat es in sich. Chardonnay und Pinot Noir Trauben aus biologischer Bewirtschaftung, im gebrauchten Holzfass auf der Hefe vergoren und anschließend zur zweiten Gärung traditionell in die Flasche gezogen. Ungeschwefelt und ohne Dosage, einfach straight. Im Antrunk zeigt sich der Sekt sehr zitrisch mit apfeliger Fruchtnote, animierender Perlage und wunderbarer Balance. Das wirkt kühl, straff und schlank, lässt jedoch keinerlei Kraft und Intensität vermissen.