Carelle sous la Chapelle — ein poetischer Name fuer eine der besten Premier-Cru-Lagen in Volnay. Jean-Marc und Thomas Bouley sind hier zu Hause und kennen jede Nuance dieser Parzelle unterhalb der Dorfkapelle. Der Boden ist duenn und steinig, mit viel Kalkstein, der dem Wein seine mineralische Signatur verleiht. Traditionelle Vinifikation, Ausbau im Fass.

Der 2021er ist ein Volnay von klassischer Schoenheit. Helle rote Fruechte — Kirsche, Himbeere, Erdbeere — verbinden sich mit floralen Noten von Veilchen und einem mineralischen Unterton von nassem Stein. Am Gaumen schlank und elegant, mit seidigen Tanninen und einer lebhaften Saeure, die den Wein fast schweben laesst. Kein schwerer Wein, sondern einer von aerischer Leichtigkeit und feiner Textur.

Volnay in seiner reinsten Form. Fuenf bis acht Jahre Lagerung genuegen. Hervorragend zu einer Wachtel mit Morcheln, einem feinen Kalbfleischgericht oder einem reifen Brie de Meaux. Servieren Sie ihn bei 16 Grad und geniessen Sie die Eleganz dieses unterschaetzten Terroirs.