Tenuta di Castellaro auf Lipari produziert mit dem „Rosa Caolino" einen Inselrosé, der weit über die süditalienische Standardware hinausgeht. „Caolino" ist eine charakteristische Lage des Archipels mit hellen, fast tonig-kaolinhaltigen Böden — daher der Name. Eine Cuvée aus der lokalen autochthonen Korinthianki und Nero d'Avola, die zeigt, dass die Liparischen Inseln auch beim Rosé eine eigene Stimme haben. Wer Rosé für die Provence reserviert, sollte einmal eine Vulkaninsel ins Glas holen.

Cuvée aus Korinthianki (Corinto Nero) und Nero d'Avola, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den vulkanisch-tonigen Lagen der Insel, in steilen Terrassen mit voller Meeresbrise. Vergoren wird spontan nach kurzer Maischestandzeit, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre charakteristische salzige Frische und die straffe Säure lässt — keine süßlich-flache Standardware, sondern ein eigenständiger Inselrosé mit klarem Lagen-Charakter.

Im Glas helles, leuchtendes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen. In der Nase frische Erdbeere, Wassermelone, Granatapfel, Hagebutte, Mandelblüte, ein Hauch weißer Pfeffer und eine sehr präsente, fast jodig-salzige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht würzigen Mittelpartie und einem unerwartet langen, salzigen Finish. Eine charaktervolle Antwort auf die ewige Provence-Vorherrschaft. Begleitet einen Tonno alla Siciliana, eine Pasta alla Norma, einen Salat mit gegrilltem Octopus, oder eine Caponata. Leicht gekühlt — nicht eiskalt.